Pertanyent a l’aristocràcia del nord d’Itàlia, va estudiar Dret a Pàdua, després teologia i finalment va ser ordenat sacerdot. Va acceptar un lloc a la cúria del Vaticà, però quan el Papa va morir Gaietà va tornar a la seva Vicenza natal cercant una vida més austera. Des de llavors es va dedicar a ajudar els pobres i els malalts, va obrir hospitals i fins i tot va fundar un banc per ajudar els més necessitats. De nou a Roma va fundar amb altres companys, entre ells el futur papa Pau IV, la congregació dels Clergues regulars, més coneguts com a teatins, dedicats sobretot a la predicació. Sant Gaietà va ser l’introductor de les quaranta hores de l’adoració del Santíssim. També era molta devot de la Mare de Déu, la qual, en una visió, li va posar l’Infant Jesús en braços. Climent X el va canonitzar l’any 1671.