La santa d’Aitona pertanyia a una família pagesa molt devota, i des de petita va quedar molt admirada per la figura del seu oncle, el beat Francesc Palau i Quer. Santa Teresa de Jesús Jornet va estudiar magisteri i després d’un temps de docència, va entrar a la vida religiosa però ho va haver de deixar per motius de salut. Aleshores va tornar a treballar com a mestra en algunes escoles fundades pel seu oncle. Quan tenia uns trenta anys i aconsellada per un sacerdot va fundar a Barbastre les Germanetes dels Ancians Desemparats. La casa mare es va traslladar a València, des d’on la congregació va conèixer en poc temps un gran creixement. A la mort de la santa lleidatana la congregació tenia més de 100 fundacions i més de 1.000 religioses. Teresa de Jesús Jornet i Ibars va ser canonitzada el 1974 per Pau VI.