A la residència per a gent gran Los Tilos, del Grup Bastón de Oro, van implementar fa 10 anys un projecte per millorar l’alimentació dels residents: la texturització d’aliments. Aquest sistema pioner, anomenat Fàcil A Mangé, adapta la textura dels plats a les necessitats individuals de cada persona, garantint una alimentació segura, plaent i equilibrada. Aquest avenç suposa una millora significativa en la qualitat de vida de molts residents que, a causa de diferents condicions mèdiques, tenen dificultats per ingerir aliments en la seva forma original.

Per conèixer millor aquest projecte, el mes de febrer passat, el programa El Matí de Ràdio Estel va entrevistar Dacha Jiménez, directora general del Grup Bastón de Oro, i Mónica Blazquez, controler assistencial del Grup Baston de Oro.

Un sistema adaptat a cada necessitat

Com diu Mónica Blazquez, la texturització està especialment indicada per a persones amb dificultats de masticació o deglució: “Aquestes dificultats poden derivar-se de problemes dentals, malalties neurodegeneratives com el Parkinson o la demència, o trastorns neuromusculars com els ictus,” explica. Fàcil A Mangé permet que aquestes persones continuïn gaudint dels aliments amb total seguretat i sense risc d’ennuegament. A més, és una eina fonamental per prevenir la desnutrició, un problema habitual en la gent gran, ja que facilita l’assimilació de nutrients essencials.

Característiques principals dels aliments texturitzats

Aquesta innovadora manera de presentar els aliments es basa en quatre pilars fonamentals:

• Seguretat: prevé problemes greus com obstruccions o broncoaspiracions que podrien provocar infeccions respiratòries.
• Eficàcia nutricional: permet que l’organisme assimili millor els nutrients necessaris.
• Valor nutricional: els ingredients utilitzats en la texturització, com la nata, la molla de pa i l’ou, aporten lípids, calci, hidrats de carboni i proteïnes essencials.
• Experiència sensorial: manté el sabor i l’aparença original dels aliments, fent que el menjar sigui més atractiu i agradable per als residents.

D’altra banda, un dels aspectes més destacats del projecte és que s’adapta a cada persona de manera individualitzada, ja que permet crear menús que s’ajusten a les seves necessitats i preferències. Això no només n’afavoreix el benestar físic, sinó que també ajuda a mantenir una relació positiva amb el menjar, evitant la frustració que pot generar la incapacitat de consumir certs aliments.

Un projecte amb una llarga trajectòria

Tot i que la texturització d’aliments sembla una tendència recent, el Grup Bastón de Oro la va començar a implementar fa una dècada. “El tomàquet va ser un dels primers aliments que vam texturitzar, i encara avui és un dels productes estrella,” explica Dacha Jiménez. “Els residents no només reconeixen el gutst dels aliments, sinó que també en gaudeixen com si fossin en la seva forma original.”

Amb el pas dels anys, el projecte ha anat evolucionant, perfeccionant les tècniques de texturització i ampliant la varietat d’aliments que es poden adaptar. Actualment, es poden texturitzar no només carns i verdures, sinó també productes frescos com l’enciam i la fruita, assegurant així una dieta equilibrada i variada per als residents.

Gran acceptació entre els residents i les famílies

Des de la seva implementació, Fàcil A Mangé ha tingut una acollida molt positiva. “Les famílies es van sorprendre molt quan van tastar els plats texturitzats,” recorda Blázquez. “Un cas molt emotiu va ser el d’una resident amb Alzheimer que, malgrat el seu deteriorament cognitiu, va reconèixer el gust de la botifarra i la va gaudir com si fos en la seva forma original.”

Les reaccions positives no es limiten als residents, sinó que també han tingut un impacte en les seves famílies, que veuen en aquest sistema una solució efectiva per garantir una alimentació adequada als seus éssers estimats. Així mateix, els professionals sanitaris de la residència valoren molt positivament aquesta iniciativa, ja que facilita la seva tasca i contribueix a mantenir un bon estat de salut dels residents.

Amb aquest sistema, la residència de Los Tilos pot oferir una solució efectiva i innovadora que garanteix una bona nutrició sense renunciar al plaer de menjar. És un clar exemple de com la innovació pot millorar la qualitat de vida de la gent gran i marcar la diferència en el seu dia a dia.